Znajdź nas na:

 ŁapSERdak - Serowarnia - Sery lokalne

 Ręcznie wytwarzane sery z mleka koziego i krowiego, wysoka jakość, świeżość i unikalny smak
Serowarnia Łapserdak
 Serowarnia ŁapSERdak
   Proces produkcji sera rozpoczyna się od podgrzania mleka, dodania starterów bakteryjnych i podpuszczki...
Produkty regionalne
Serowarnia Łapserdak - produkty regionalne

 Produkty regionalne

 Produkt regionalny to produkt 
pochodzący z określonego regionu geograficznego, 
charakteryzujący się wyjątkowym smakiem, aromatem oraz tradycyjnymi metodami produkcji. 

 Produkty regionalne często są związane z lokalną kulturą, historią i tradycjami danego regionu, co sprawia, że są one wyjątkowe i unikatowe.  

Do produktów regionalnych można zaliczyć między innymi sery, wina, miody, wędliny, chleby, ciasta oraz różnego rodzaju przetwory owocowe i warzywne. Każdy region ma swoje własne specjały, które wyróżniają się na tle innych produktów dostępnych na rynku.  
Produkty regionalne często cieszą się dużym uznaniem zarówno wśród lokalnych mieszkańców, jak i turystów, którzy chętnie sięgają po nie jako pamiątkę z danego regionu.  
Warto sięgnąć po produkty regionalne, aby poznać kuchnię danego regionu, wsłuchać się w historię oraz tradycje lokalnych producentów oraz wsparć lokalną gospodarkę.
Serowarnia Łapserdak - regionalne sery

Produkcja sera

Krótki opis procesu produkcji sera regionalnego 

 kilka podstawowych kroków:
  1. Zbieranie mleka: Mleko do produkcji sera może pochodzić od różnych zwierząt, takich jak krowy, kozy. Mleko jest zbierane od zwierząt i przechowywane w odpowiednich warunkach do przetwarzania.
  2. Podgrzewanie mleka: Mleko jest podgrzewane, aby zabić wszelkie szkodliwe bakterie i drobnoustroje. Temperatura podgrzewania może się różnić w zależności od rodzaju sera.
  3. Dodanie podpuszczki: Do podgrzanego mleka dodaje się enzymy, takie jak podpuszczka, które powodują koagulację białka i tworzenie się grudek sera.
  4. Krojenie i mieszanie: Po uformowaniu się grudek sera, masa jest krojona na mniejsze kawałki i delikatnie mieszana, aby oddzielić serwatkę.
  5. Formowanie i odciskanie sera: Po usunięciu serwatki, masa sera jest formowana w odpowiednie kształty i odciskana, aby usunąć nadmiar wilgoci.
  6. SolenieSery są następnie solone, aby nadawać im smak i zapobiegać rozwojowi bakterii.
  7. DojrzewanieSer jest przenoszony do specjalnych warstw, gdzie jest dojrzewany przez określony czas, aby uzyskać pożądany smak i konsystencję.
  8. Pakowanie: Po dojrzewaniu, sery są pakowane w odpowiednie opakowania i przygotowywane sprzedaży.
Proces produkcji sera regionalnego może być bardziej skomplikowany i różnorodny.
Serowarnia Łapserdak

Zioła i dodatki do sera

Pozyskiwanie ziół do tworzenia sera to proces zbierania świeżych, aromatycznych oraz zdrowych roślin ziołowych, które nadadzą serowi charakterystyczny smak i aromat. Zioła mogą być zbierane w ogrodach ziołowych, na polach uprawnych lub w dzikiej przyrodzie. Po zebraniu ziół, należy je dokładnie oczyścić, osuszyć i usunąć wszelkie nieczystości. Następnie zioła są dodawane do sera, aby wzbogacić jego smak i aromat, tworząc wyjątkowe i gustowne kompozycje smakowe.

Wszystkie zioła jakie stosujemy pochodzą od sprawdzonych dostawców posiadających odpowiednie certyfikaty 

Ważne jest, aby dostawca zapewniał wysokiej jakości zioła, pochodzące od sprawdzonych producentów, aby ser mógł zachować swoje smakowe walory i cieszyć się uznaniem klientów.

Zioła dodawane do sera

  1. Bazylia - dodaje świeżości i delikatności serom
  2. Oregano - nadaje serom charakterystyczny smak i aromat
  3. Rozmaryn - poprawia trawienie i dodaje serom lekkiego cytrusowego smaku
  4. Szałwia - nadaje serom delikatny, ziołowy smak
  5. Tymianek - dodaje serom intensywnego aromatu i smaku
  6. Estragon - nadaje serom delikatnej nuty anyżu
  7. Koper - nadaje serom delikatnej, łagodnej nuty koperku
  8. Piołun - dodaje serom intensywnego, gorzkawego smaku
  9. Melisa - nadaje serom delikatnego, cytrynowego smaku
  10. Majeranek - dodaje serom lekkiego, ziołowego aromatu.
Orzechy  do sera

  1. Orzechy włoskie - dodają chrupkości i bogatego smaku do sera, szczególnie do serów pleśniowych, takich jak gorgonzola czy roquefort.
  2. Orzechy nerkowca - ich delikatna słodycz świetnie kontrastuje z wytrawnym serem, na przykład serem cheddar.
  3. Orzechy pekan - ich delikatny smak pasuje do wielu rodzajów sera, zarówno do sera koziego, jak i do sera pleśniowego.
  4. Orzechy laskowe - dodają lekkości i orzechowego smaku do sera, na przykład sera camembert.
  5. Orzechy makadamia - ich kremowa konsystencja i delikatny, słodki smak pasują do serów kremowych, takich jak brie czy camembert.
Serowarnia Łapserdak - mleko
Serowarnia Łapserdak

Krowy rasy Jersey - jakość mleka, jakość sera

Jersey to rasa krów pochodząca z wyspy Jersey, która jest jedną z Wysp Normandzkich w Anglii. 

Krowy Jersey cechują się charakterystycznym rude-brązowym umaszczeniem, a ich mleko ma wysoką zawartość tłuszczu i białka. 

Są uważane za jedną z najlepszych ras mlecznych ze względu na jakość ich mleka

Mają również spokojne i przyjazne temperamenty, co sprawia, że są popularne w hodowlach na całym świecie.
Kozy sery - Łapserdak
Serowarnia Łapserdak

Kozy  Anglonubijskie

Kozy Anglonubijskie to rasa kóz pochodząca z Anglii i Sudanu. 

Są to duże, silne kozice o charakterystycznych długich uszach i ciekawym wyglądzie. Mają jasny kolor sierści z charakterystycznymi plamami na głowie i tułowiu. 
Kozy Anglonubijskie są uznawane za jedną z najlepszych ras mlecznych i mięsnych, ponieważ dają dużo i smacznego mleka, a ich mięso jest również bardzo cenione. Są też chętnie wykorzystywane do reprodukcji, ze względu na swoją dużą płodność i zdrowie potomstwa.
Szukaj